此物只有南方有, 是天然的抗癌菜, 你吃过吗?

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  • 来源:天行健

  这个东西只有南方有,北方是没有的,它是抗癌名菜,它叫芥蓝。

  芥蓝又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝菜、盖菜等。属于十字花科蔬菜,是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的花苔和叶子品质脆嫩,清淡爽脆,可以白灼、清炒、上汤还可以凉拌,吃法多样。

  当然,作为蔬菜,芥蓝的功能可远不止“吃”这么简单。

  每百克芥蓝花苔鲜样中含水分91%左右,还原糖0.74~1.00克,蛋白质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-胡萝卜素0.96~2.0毫克,维生素C 80.7~101毫克,钾295~390毫克,钠43.7毫克,钙199毫克,镁32.7毫克,磷54.6毫克,铜0.05毫克,铁1.31毫克,锌0.297毫克,锶1.01毫克,锰0.318毫克,硒0.928微克。

  大家可能对这不感冒,看数字可能很抽象,下面就来看看芥蓝具体的对人都有哪些帮助呢?

  1、很多人不喜欢吃,因为芥蓝有点苦。

  这种苦味主要来自两种成分:有机碱和金鸡纳霜。有机碱能刺激人的味觉神经,增进食欲,还能加快胃肠蠕动,帮助消化;金鸡纳霜则可以一直过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。

  2、作为十字花科蔬菜的芥蓝,含有丰富的硫甙类物质,该种物质具有一定的抗癌作用

  3、含大量膳食纤维,能防止便秘。

  4、此外,芥蓝还有降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

  所以说,各色各样的蔬菜多少吃一点儿,总是没什么错的。

  如何挑选芥蓝:

  选购芥蓝时,要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。

  芥蓝的吃法:

  1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等;

  2、芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感;

  3、同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

  芥蓝的食用禁忌:

  久食芥蓝则会有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。

  此物以前只在南方有,不过随着社会和科技的发展,北方出现也不算稀奇啦~

  最后,能告诉小编,在你们那儿都把芥蓝叫做什么吗?

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