低成本,材料少,这款日本面包一撕就掉,特容易做!

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  • 来源:天行健

  后台快被催死啦!上次说的日本可爱面包配方,现在滋味君整理了6种造型的做法,基本比较全了,各种做法都可以延伸哦!

  话不多说,我来对应诺言了!!

  1 雪人宝宝小面包

  配方

  高筋面粉:250g 白糖:15g 盐:4.5g

  酵母粉:3g 牛奶:10g 水:180g

  无盐黄油:15g

  调色:约1克红曲曲粉和可可粉

  模具:方形烤盘28X28CM

  步骤

  按照做面包的步骤,将全部材料混合倒入面包机揉成面团(黄油除外),这个配方面粉还是挺多的,大概揉30分钟后出现膜,再放入黄油继续揉。出现甩桶声后大概就成了。你也可以用手揉哦 ,个人感觉用手揉比较快。

  雪人红围巾:在揉好的面团上取16克面团,用红曲粉和可可粉等你喜欢的颜色来着色,做好备用。

  将“雪人”面团与“围巾”面团分别揉成团,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

  ▲发酵好后,将“雪人”面团分成16等分并且揉成圆球形,放入28cm的方形模具二次发酵,发酵直至顶部与模具大致相同的高度。

  ▲“围巾”面团分成8等分,将面团伸长,用擀面杖把面团擀平,然后尖端切成1.5 ~ 2厘米左右,切出围巾的丝带。

  ▲先把短的丝带放在两个面团中间,然后再把围巾盖在上面围起来。这里用的红曲粉要根据你的需求来,有些人喜欢红一点就放多点。

  这个绿色纽扣面团是上次多余的,可以不做。

  烘烤设置:把预热200℃的烤箱将至160℃烘烤10分钟,再降至150℃,盖上一层锡箔纸,烘烤10分钟出炉!

  ▲等冷却下来后,画出你喜欢的脸就能撕捏面包啦!

  2. 粉红小兔面包

  配方

  高筋面粉:360g 盐:6.5 g 糖:30g

  酵母粉:5g 牛奶:10g 水:250 ml

  无盐黄油:20g 红曲粉:1g

  模具:21cm方形活底蛋糕模

  步骤

  跟上面一样,将所有(除红曲粉与黄油)材料倒入面包机混合,再加入黄油揉成团。

  揉好的面团分成2分,一份加入红曲粉调色,(请一边看颜色一边调整量哦)然后两个面团进行第一次发酵。

  ▲接下来是兔子耳朵的制作(所有动物耳朵都是如此),分别在发酵好的2个面团中,各取16g面团分成16等分,既1g就是一只耳朵~ 剩下的面团分别分成8等分。如图所示

  ▲将模具围上烘焙纸,把面团放入模具进行2次发酵,发酵直至顶部与模具大致相同的高度。

  ▲取分好的耳朵,捏成长条状粘在面团上。

  烘烤设置:把预热200℃的烤箱将至160℃烘烤10分钟,再降至150℃,盖上一层锡箔纸,烘烤10分钟出炉!

  等冷却下来后,画出你喜欢的脸就能撕捏面包啦!

  ps:这位日本博主用到的模具、面粉、酵母如下图所示,据他说,这款高筋面粉做面包成品如尘埃般轻盈,撕开能感到云朵般的柔软~~

  ▼

  继续带大家看世界。。。这博主的世界

  3. 小熊与猫的婚礼小面包

  这款面包配方、模具跟上面的一样,只不过加了30g浓缩咖啡做成熊的口味,白色而是牛奶口味,所谓咖啡牛奶嘛。

  ▲做法也是一样,先将面团揉好,分成两份发酵,再取16g做耳朵,一只耳朵1g。然后放入模具二次发酵。

  ▲再粘上耳朵。烤制温度也一样。

  值得注意的是,这里博主用了食用果味墨水笔,在面包冷却后画上。

  比融化巧克力好多啦!这款食用墨水笔感觉蛮好用呢,搞得我也好想要哦!

  接下来这款是杯子造型的面包

  材料非常简单

  4.米菲兔兔杯子面包

  配方

  高筋面粉:200g 糖:16g 盐:3g

  酵母粉:2.5g 牛奶:150g

  无盐黄油:15g

  模具:纸杯8个

  步骤

  面团制作都跟上边一样,冬天可以稍微把牛奶加热一下,面团揉到一定程度,比如出膜了,再加入黄油揉,直到出现一张完美的膜,以上也是一样的做法。

  ▲这款不用分成两个团,揉好直接一次发酵,然后兔子足取16g,一只足1g;兔耳朵取24g,一只耳朵1.5g,分成16等分,剩余的面团平等分成8分,放置15分钟。

  ▲时间到后再次揉捏面团,将其放入纸杯子中发酵。

  ▲发酵到稍微涨出纸杯顶部的程度。

  ▲发酵好后将1.5g的圆球捏成兔子耳朵状,将1g的圆球放在面团一侧。

  这个博主没有将耳朵放上面团烘烤,而是烤完再烤耳朵,然后插入面包。

  耳朵烤制温度:烤箱预热180度后调成160度,烤5分钟后取出耳朵,然后将烤箱调成150度,烤7 - 8分钟。

  冷却后画上眼睛嘴巴,就ok了!

  看,一拔,拔出一坨兔子,别说小孩很喜欢,我自己。。

  同样的办法,加入可可粉,就能做这个熊啦

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  这个长耳朵兔子也不错哦!

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  再讲一个多种颜色的面包排

  5. 4味小面包

  主面团配方

  高筋面粉:350g 糖:30g 盐:6g

  酵母粉:5g 牛奶:255g

  无盐黄油:25g

  模具:21CM方模

  另外三色:抹茶粉、可可粉、南瓜粉各1g,并取一小勺水将3种粉分别搅拌均匀成酱。

  步骤

  ▲面团的做法如上,把揉好后的面团分成4份,在3份面团里混入三种酱。

  ▲然后进行第一次发酵,大概这样~

  ▲发酵好后,在白、黄两个面团中取4g面团,分成8个,每个0.5g,然后将面团各分成4分,就这样静置放15分钟。

  ▲时间到后将面团放入垫有烘焙纸的模具中,进行二次发酵,直至与模具大致相同的高度。

  ▲发酵好后,将耳朵接上,不要等面团干燥再粘。

  ▲烤制温度如上。冷却后,用融化的黑白巧克力画画~

  啾咪~~~

  最后再讲一个经典的亲子小丑鸡面包

  这个小丑鸡有白色,也有混合黄色

  白色长这样

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  黄色白长这样

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  今天这款是两种颜色的配方

  要全白不加南瓜粉就好了

  6. 亲子小丑鸡面包

  主面团配方

  高筋面粉:350g 糖:20g 盐:6g

  酵母粉:5g 牛奶:125ml

  水:120ml 无盐黄油:22g

  南瓜粉:8g

  水煮玉米粒、黑芝麻、番茄酱、果酱

  模具:21CM方模

  准备:取一小勺水将南瓜粉搅拌均匀成酱(非常少的水)

  步骤

  面团制作步骤如上,揉好后,分一半与南瓜酱混合揉均匀,进行第一次发酵。

  ▲第一次发酵结束后,黄、白面团各分成8等分,静置10分钟,然后整齐地放入模具中,进行二次发酵。

  ▲大概发酵至模具高度的8成时,拿刀子在面团上划一个小口,塞入水煮玉米粒,白色鸡塞2粒,黄色鸡塞1粒。

  ▲取果酱或番茄酱,像这样涂在面包上,注意哦,白鸡是成鸡,所以有红色皇冠,黄鸡是雏鸡,只有腮红啦!

  烘烤设置:把预热200℃的烤箱将至160℃烘烤10分钟后,盖上一层锡箔纸,烘烤10分钟出炉!

  看,湿乎乎的,轻飘飘的,一捏就撕下来

  真是小丑鸡呀!

  对了,如果大家要加夹心酱,在第一次发酵后,将面团分成几份,擀平,放入芝士奶酪、黄油、果酱、坚果等,然后揉成面团,放入容器二次发酵,再放入烤箱烘烤。

  好啦,就讲了6种配方,其实做法都是大同小异,好好发挥自己的创意吧!

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